...Les Sentiers de mon école Buissonnière... !!!

43 Euros Midi et Soir

Formule du Midi hors Dimanche et jours fériés : Entée-plat ou Plat-dessert 35 euros

 

Premier Chapitre
Terrine de foie gras de la ferme du Puntoun
Lard grillé et fèves à la fleur de thym, chutney d’oignons rouges à l’orange

 Ou
Pain de la casa frotté à l’ail
Terrine d’agneau aux olives de Nyons et basilic d’une récolte passée

 Ou
Velouté de champignons à la crème épaisse
Espuma noisette et Œuf parfait de la ferme Margolive

 

Second Chapitre
Dos de cabillaud pour un couscous revisité
Jus court aux sucs de viande et épices des ruelles de Fès

 Ou
Carré d’agneau de Provence (supplément 10 euros)
Petit épeautre du pays de Sault aux herbes du maquis

 Ou
Pavé de veau du Ségala sélectionné par Mr Gilles
Ecrasé de pommes de terre 100% pur beurre

 

L’avant dessert (supplément 7 euros)
Cassolette de fromage de chèvre et miel de lavande

 Ou
Sorbet citron meringué, bille de yuzu et limoncello maison

 

Les gourmands disent...
Pavlova aux parfums des vacances
Meringue craquante, crème légère coco sorbet litchi et mirepoix de mangue

 Ou
Les chocolats de la maison Valrhona
Pour une création choco-gourmande

 Ou
La palette de fromages de nos passionnés du coin