Nos Menus



Symphonie dans les Vignes

37 Euros

 

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Sashimi de thon
Huile d’olive de la maison
Artichauts grillés et légumes craquants

 Ou
Tartine de pois chiches légèrement frottée à l’ail
Mélange de roquette et copeaux de charcuterie du Boss !!!

 

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Filet de Bar rôti au four
Compotée de légumes du soleil et merguez
Sucs de jus de cuisson

 Ou
Pavé de cochon noir "Pierre Oteiza"
Frotté au piment d'Espelette et fleurs de thym
Risotto d'épeautre du pays de Sault

 

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Déclinaison de fromage de chèvre
De nos deux passionnés du coin

 Ou
Calisson d’Aix aux oranges confites
Eclats de croquants aux amandes, mousse abricot romarin

 Ou
Gâteau au miel du père Max…
Biscuit madeleine de Commercy et crème glacée minute

* Au Mesclun, le Pain est au levain. Il est pétri, poussé et cuit par nos soins

 


...Les Sentiers de mon école Buissonnière... !!!

51 Euros

 

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Tortilla maison aux épices douces
Salade michouïa aux souvenirs de Tunisie
Et gambas snackées

 Ou
Le foie gras de la Ferme du Puntoun cuisiné
Selon l’inspiration du moment

 

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Dos de cabillaud au four court bouillon de pois chiches
et carottes au cumin
Huile de tomates confites et herbes du jardin

 Ou
La pièce de veau fermier "label rouge"
du Ségala Légumes du moment au beurre de sauge

 

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Palette de fromages de chèvre
De nos deux passionnés du coin

 Ou
Sorbet piña colada zestes citron vert
Et soupçon de rhum blanc

 

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Noir et Blanc de Millefeuille chocolat de la maison Valrhona
Revu et corrigé

 Ou
Calisson d’Aix aux oranges confites
Eclats de croquants aux amandes, mousse abricot romarin

 Ou
Gâteau au miel du père Max…
Biscuit madeleine de Commercy et crème glacée minute