...Les Sentiers de mon école Buissonnière... !!!

43 Euros

Formule du Midi hors Dimanche et jours fériés : Entée-plat ou Plat-dessert 35 euros

 

Premier Chapitre
Terrine de foie gras de la Ferme du Puntoun
Tomate mozza et basilic de notre jardin

 Ou
"La Ratatouille Provençale" revue et corrigée
Soupe glacée aux courgettes du Père Gérard
Caviar d’aubergines à l’huile d’olive et sorbet aux parfums des Suds

 Ou
Ceviché de poulpe et gambas royales façon rouleau de printemps
Légumes croquants à l’estragon du Mexique

 

Second Chapitre
Pavé de Bœuf d’Aubrac "servi saignant"
Ecrasé de pommes de terre mousse légère fromage blanc herbes folles

 Ou
Tarte fine de poisson du moment
Compotée de légumes du soleil légèrement épicée

 Ou
Suprême de pintade de l'Ardèche
Petit épeautre de Sault à la sarriette de la maison
Et olives de Nyons

 

L’avant dessert (supplément 7 euros)
Mousse de fromage de vache à la roquette
Et tuile croustillante fleur de thym

 Ou
Sorbet orange sanguine et rhum arrangé du Boss

 

Les gourmands disent...Del Senior André
Sablé breton romarin mousse abricot sec
Glace yaourt et dulce de leche

 Ou
Les Chocolats de la Maison Valrhona
Sorbet fruit de la passion

 Ou
Palette de fromages de nos passionnés du coin
A l'huile d'olive de Mademoiselle Lucie